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“谷雨食3鲜,一年病不沾”,明日谷雨,3鲜指啥?建议提前了解下

2024-04-18

  2024年4月19日,我们就要迎来中国二十四节气之第6个节气---谷雨,它是春季的最后一个节气。谷雨节气的到来,意味着春天的结束、夏季即将开始。老话说,“雨生百谷”,谷雨节气意味着降雨会增多,且谷雨过后天气会越来越暖和,因此民间有句谚语,“谷雨前后、种瓜种豆”的说法,谷雨节气农民已经在田中的秧苗初插、作物新种,开始了新一年的耕作,这时需要雨水滋润的时候,因而就有了"春雨贵如油"的说法。在每一个节气,都有着特定的美食习俗,谷雨饮食以养肝护肝,健脾祛湿为主, 为入夏的闷热潮湿做好的准备。老一辈人常说,“谷雨食3鲜,一年不沾”,明日谷雨, 3鲜指啥? 怎么做才好吃? 常吃健脾祛湿、增强免疫, 强健身体,一年少生。建议提前了解一下。

  一、香椿, 老话说,“雨前春芽嫩如丝,雨后春芽生木质”,谷雨吃香椿,又名“吃春”,这时的香椿醇香爽口、口感好营养高,具有补阳滋阴、清热利湿、 健脾开胃、利尿解毒等功效。谷雨过后,雨水增多气温升高,椿芽快速生长后成粗叶,纤维增多,就不能吃了。不过食用鲜香椿时要注意,其含有硝酸盐量较高,一定要焯水后食用。

  推荐菜谱【香椿拌豆腐】

  原料: 香椿 2根 鸡蛋干 1块 蒜 3瓣 生抽 1勺 香醋 1小勺 油盐 少许

  制作:1. 烧热开水, 放入少许盐,将香干丝放进锅中焯煮两分钟后捞出备用;

  2. 将新鲜的香椿放入锅中焯烫一分钟, 香椿刚变色后捞出, 切成小碎末,这样是为了去除香椿中含有的亚硝酸盐;

  3. 将香干丝放入盘底, 上面放上准备好的香椿末, 加入少许盐和生抽、醋,放上蒜末和红椒圈, 最后浇淋上少许辣椒油,吃时拌均匀即可。

  二、春笋,俗话说“尝鲜无道不春笋”,春笋被誉为“春季第一鲜”的美誉,春笋是竹子长出的新鲜嫩芽,季节性很强,营养极其丰富,富含大量的粗纤维,常吃具有促消化、养肝解毒、开膈消痰等功效。 不过春笋含有草酸,去除草酸最简单有效的方法就是焯水。

  推荐菜谱【雪菜炒春笋】

  原料: 春笋 2根 雪菜 1小碟 蒜末 少许 红椒 1个 油盐 少许

  制作:1. 烧锅水加入少许盐,将春笋片放进锅中焯煮三分钟后捞出备用; 春笋含有草酸, 进入人体后会影响对钙的吸收,因此要焯水去除草酸;

  2. 烧热锅放入适量的油, 加入少许蒜末和红椒圈进锅煸炒香;

  3. 加入准备好的雪菜末煸炒干水分;

  4. 加入焯好的春笋片进锅翻炒几下;

  5. 最后加入少许盐调味,翻炒均匀即可。

  三、蒜薹,谷雨节气,雨水增多, 潮湿的环境很容易滋生细菌,让人抵抗力下降,很容易出现流感、肠道疾等不适症状, 因此一定要多吃些富含杀菌消炎的食物,来增强地看来。 而蒜薹非常的鲜嫩,还透着辛香味,富含大量的辣素,被称为“天然的青霉素”,谷雨前后多吃些蒜薹能增强抵抗力,预防感冒少生

  推荐菜谱【木耳蒜薹炒肉丝】

  原料: 蒜薹 1小把 里脊肉 1小块 黑木耳 1小把 生抽 1勺 淀粉 1勺 料酒 1勺 油盐 少许

  制作:1. 烧锅水加入少许盐和几滴油,将蒜薹下锅焯煮至八、九成熟后捞出备用,加入些盐和油能保持蔬菜艳丽的色泽和爽脆的口感;

  2. 里脊肉切成细丝后加入少许盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下;

  3. 烧热锅放入适量的油,加入肉丝进锅翻炒至变色;

  4. 加入准备好的蒜薹和黑木耳丝进锅翻炒几下;

  4. 最后加入少许盐调味, 翻炒均匀即可。

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