甜面酱怎么做好吃（甜面酱自制方法和技巧）

　　甜面酱

　　之前我们已经分享了豆瓣酱，黄豆酱，牛肉酱的做法，今天我们再来分享一道我们常用的酱——甜面酱的自制方法和技巧。

　　甜面酱又叫做甜酱，它是我们生活中不可缺少的一种调味品，它的用途很多，比如我们平时做的炸酱面，土家酱香饼，烧烤，京酱肉丝，红烧茄子，五香酱肉，炒鸡丁等，都会用到甜面酱。

　　甜面酱是以面粉为原料发酵而成糊状酱料，在东北一带非常受欢迎，东北人非常喜欢用甜面酱蘸大葱或者大饼吃，大人孩子都喜欢。

　　甜面酱自制技巧和方法

　　喜欢吃酱香饼的朋友，甜面酱不可或缺，那么，甜面酱在家里可以自制吗?答案是肯定的，我们完全可以在家里自制甜面酱，而且做法不是很难，技巧和方法告诉你，喜欢的朋友收藏起来。

　　食材：面粉，白砂糖，蚝油，老抽，生抽，白胡椒粉

　　第一步：碗中加入30克面粉，300毫升清水，三勺(大概40毫升)生抽，两勺(大概20毫升，两勺(大概25毫升)老抽上色，两勺(大概30毫升)蚝油，加入3勺(大概30克)白砂糖，因为老抽和蚝油是咸的，我们就不用加盐了，最后加入少许白胡椒粉增香，

　　搅拌均匀化开至没有颗粒的细腻状态

　　然后过一下筛到锅中，过筛后的酱会更细腻

　　开大火，一边熬一边要用勺子不停地搅拌，防止沉底糊锅，大概一分钟后，水分就会蒸发，酱汁变得较浓稠

　　继续不停地搅拌，大概2分钟后，锅里的酱汁开始冒大泡，酱汁变得非常浓稠，这样我们就可以关火出锅了

　　这样做出来的甜面酱，甜中带咸，酱香味十足，酱爆和酱烧菜味儿足，特别是做酱爆肉丁，蘸烤鸭等。

　　烤肉刷上甜面酱，味道太好吃了

　　土家酱香饼刷甜面酱

　　将酱肉丝加甜面酱炒，颜值杠杠的，好看又好吃

　　加甜面酱的炒鸡丁

　　总结一下

　　1.自制甜面酱，要不要这么简单?5分钟就可以做好，干净卫生又好吃，和其它自制酱比起来，甜面酱真的太容易了，小白看一遍都会，有用得到的时候，不妨自己动手试试。

　　2.熬制甜面酱的时候，要注意两点，一是开大火，二是要不停的用勺子搅拌，防止沉底糊锅。