凉拌凤爪制作方法（家常凉拌鸡爪要怎么做）

　　鸡爪又称为“凤爪”，通常的做法就要属凉拌和卤制了，比如非常有名的“泡椒凤爪”，鸡爪和猪脚一样，有着很高的营养价值，富含蛋白质和优质的胶原蛋白，不仅能软化血管还具有美容养颜的作用，是女士的理想食材。

　　今天舒晨给大家带来一道“凉拌鸡爪”的做法，方法特别简单，这样做出的鸡爪口感劲道有嚼劲，味道香辣又解馋，不管下酒还是佐餐都特别好吃，吃一口就能让人忘不掉，吃了还想吃。

　　【凉拌鸡爪】

　　材料：鸡爪

　　辅料：大蒜、香菜、生姜、小葱、香叶、八角、泡椒

　　调料：香油、白醋、料酒、蚝油、生抽、食盐、辣椒油

　　做法：

　　1.准备适量鸡爪，先用清水冲洗干净，鸡脚趾比较锋利，用剪刀剪去鸡脚趾，然后再把鸡爪剁成小块。

　　2.处理好的鸡爪凉水下锅，加入葱段、姜片、八角、香叶，淋入10克料酒能更好去腥，然后开大火烧开。

　　3.煮开后持续煮15分钟，把鸡爪煮透，煮好以后控水捞出，再用温水清洗干净。

　　4.清洗干净的鸡爪放入冰水中浸泡15分钟，冰镇后的鸡爪才有Q弹的口感。

　　5.趁这个时间准备一些蒜末放入碗中，加入5克蚝油、2克食盐，烧一些热油浇在上面激出香味，再把蒜末和调料搅拌均匀。

　　6.鸡爪浸泡完成后控水捞到碗中，加入做好的蒜蓉、5克白醋、3克生抽、3克香油、辣椒油和适量的泡椒，把鸡爪和调料抓拌均匀。

　　7.为了让鸡爪更入味，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时以上，为了达到最好的入味效果，最好冷藏一个晚上。

　　8.鸡爪冷藏完成后再次搅拌一下，让调料包裹鸡爪，最后撒入香菜段和葱花，一道香辣开胃的凉拌鸡爪即可享用。

　　鸡爪这样做，口感Q弹有嚼劲，味道香辣又解馋，吃一口就让人喜欢上它的味道和口感，下酒佐餐都不错，希望您能够喜欢。