今日谷雨吃什么传统美食 谷雨节气各地人们必吃食物

今日谷雨吃什么传统美食 谷雨节气各地人们必吃食物

　　谷雨食物

　　1、食香椿

　　俗语说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”。谷雨前后，正是吃香椿的好时候，尤其是北方地区，谷雨吃香椿，是时下最时令的金贵菜肴。这时的香椿醇香爽口营养价值高，一年之中也只有在这个时候才能尝得到这口“春味”，而且香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。

　　2、喝谷雨茶

　　民间谚云“谷雨谷雨，采茶对雨”，谷雨是采茶的时节。

　　3、吃香菜

　　“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾处于旺盛时期。中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，利尿通便，并有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能发散寒气，尤其是春寒料峭的时候最适合。

　　4、乌米饭

　　每年谷雨时节，肇兴侗寨有“吃乌米、打花脸、播稻种”风俗。在谷雨这天，男女青年充分表达自己的爱慕之情。青年男子都会到姑娘家扔竹篓，讨要乌米饭，去的人越多，姑娘的家人越觉得有面子，它是当地农耕文化与婚恋风俗的双重寓意表达。

　　谷雨吃“春”什么意思？

　　谷雨吃春

　　谷雨“吃春”指的就是谷雨吃香椿的意思，寓意迎接春天。俗话说“雨前香椿嫩如丝”是因为谷雨前后的香椿不仅鲜嫩爽口，而且营养也很高，所以谷雨这段时间，民间很多地方都有吃香椿的，久而久之人们就把吃香椿说成了“吃春”。

　　香椿又叫做椿芽、香椿头，其是香椿树的幼芽。香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等。中医指出，香椿的营养以及药用价值十分可观，可提高身体抵抗力，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。

　　不仅如此香椿中还含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和滋阴补阳作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

吃香椿的正确吃法：

　　香椿

　　1、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽

　　从树上采摘的新鲜椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。

　　2、香椿先焯再吃安全

　　为了降低香椿中亚硝酸盐的含量，最可取的方法是清洗后用100℃的沸水焯烫30秒钟，然后再烹调。另外，香椿在存放的过程中，亚硝酸盐的含量会增高，因此，食用香椿时除了要用沸水焯一下外，还应尽量缩短香椿存放的时间。

　　3、搭配维生素C含量高的食物