赤脚踩腌菜公司回应,究竟是怎么一回事?

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最近，一条“有味道”的视频引起大家热议：一位老人赤脚站在缸中，脚下反复踩的，正是杭州人过年必备的冬腌菜。老人说，自己从十七八岁就开始踩了，脚踩出的菜，香。一番话语，让不少网友惊掉下巴。今天，我们就从“

正文摘要:

最近，一条“有味道”的视频引起大家热议：一位老人赤脚站在缸中，脚下反复踩的，正是杭州人过年必备的冬腌菜。老人说，自己从十七八岁就开始踩了，脚踩出的菜，香。一番话语，让不少网友惊掉下巴。今天，我们就从“脚踩腌菜”说起，聊聊那些“难以理解”的传统饮食。但更多网友表示“劝退”：“太不卫生了”“再也不想吃冬腌菜了”……镜头在一双脚和一缸菜间来回切换，记忆里的鲜香也变了味。面对这些代代相传的“黑暗料理”，不必忙着“群起而攻之”。钟爱中国食物的英国作家扶霞说，她在不同的中国菜里吃出不同地方独一无二的气质，找到了过去遥远的回响。
赤脚踩腌菜公司回应究竟是怎么一回事，跟随小编一起看看吧。

最近，一条“有味道”的视频引起大家热议：一位老人赤脚站在缸中，脚下反复踩的，正是杭州人过年必备的冬腌菜。老人说，自己从十七八岁就开始踩了，脚踩出的菜，香。一番话语，让不少网友惊掉下巴。今天，我们就从“脚踩腌菜”说起，聊聊那些“难以理解”的传统饮食。

视频里，老人踩得卖力；视频外，唤醒了一些网友的记忆，“小时候踩过”“以前过年，家里的大人也这么踩”。但更多网友表示“劝退”：“太不卫生了”“再也不想吃冬腌菜了”……镜头在一双脚和一缸菜间来回切换，记忆里的鲜香也变了味。在越来越多人注重健康、养生和饮食质量的当下，网友的“嫌弃”不无道理。

一缸冬腌菜，踩出一串尴尬。人们发现：不少地方保留的传统饮食，已成了时下年轻人眼中无法接近的“黑暗料理”：正在孵化中的鸡蛋“活珠子”、取牛肠牛胃中尚未消化的草料做成的汤，还有油炸昆虫、麻辣蝌蚪，等等。为何风靡一时？怎么吃得下去？还有存在的必要吗？三连问背后，是这届年轻人不懂欣赏传统食物之美，还是这些食物应该退出舞台？

面对这些代代相传的“黑暗料理”，不必忙着“群起而攻之”。毕竟，每道食物的产生都混合着故土的味道、时间的味道、人情的味道，是曾经的生活条件、认知水平和礼乐秩序共同析出的凝结物。从空间的角度衡量，不同地域养育出的物产与口味难免天差地别，松花蛋被外国人认为是“魔鬼生的蛋”，这并不妨碍它在中国餐桌上大显神通；广受当地居民喜爱的云南炸三虫、柳州螺蛳粉，在一些人看来就是“怪力乱神”。这样的差异多由生活习惯、个人喜好造成，没有对错之分。美食本身就是丰富的，做到尊重他人的选择、不强迫他人接受，大可并行不悖、相安无事。

图片来源：浙江新闻

从时间的角度看，美食讲究“适口者珍”、没有完全统一的标准，但身处现代社会，文明、卫生理应成为饮食的基本底线。如果说脚踩腌菜有助于入味，那么所谓“属鸡男人踩出来的腌菜更好吃”的说法，就有迷信的成分，这样的传统不继承也罢。也有人说，被认为营养丰富的毛鸡蛋细菌颇多，不建议食用。再比如，传说中的火烤活鹅，这样残忍的菜品有悖于动物伦理，即便好吃也并不值得提倡。在讨论色香味形之前，拒绝饮食中的陋俗应该成为基本前提。

钟爱中国食物的英国作家扶霞说，她在不同的中国菜里吃出不同地方独一无二的气质，找到了过去遥远的回响。炊烟袅袅中，舌尖上回味的是一方水土的风物，承载了文化与认同。我们不必将冬腌菜“一棒子打死”。毕竟，赤脚不是冬腌菜的精华。“小雪入缸，大雪出缸”的时机，粗盐与长梗白菜的结合，“镇得住”的腌菜石头和瓦缸，恐怕才是冬腌菜的精魂所在。时下腌制时，铺上塑料布，穿上干净的套鞋踩菜，适当少放点盐，不也同样备受欢迎？是啊，食物的基调是生活，食物的制作工艺随着日常生活一同“进化”，是再正常不过的现象。

传承和变化的何止是饮食。在现代化、全球化的背景下，时常有人担忧包括传统饮食在内的文化遭到冲击，担心它们与生活渐行渐远，被简化、改变甚至消失。事实上，岁月不居，传统的模样本就不可能一成不变。冬腌菜的工艺和口味发生变化，但冬日饮食的仪式感没变；过年方式不断“升级”，寄托的情感与祝愿却一样。有价值的文化内核会在“创造性转化”中赓续，就算变换了形式和载体，扬起的也是更青春、更有生命力的脸庞，而另一些不适应当下生活方式与理念的，或许将留存于博物馆和书本中，慢慢消散。传统是标注历史文化的活化石，又何尝不是发展的度量衡，千百年来，这种变与不变也是传承的价值与意义所在。

“二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五磨豆腐……”年关将近，又有人吟唱起老歌谣。正如莫言所说，“我们所怀念的那种过年，现在的孩子不感兴趣，他们自有他们的欢乐的年。”如今孩子们关于传统的集体记忆，或许日后也会成为别人想要回味的曾经，但就是一代一代人在自己的守护和创造中，书写出时代生长的轨迹与温度。美食如此，生活也无非是这样。

这正是：岁月流转传承在，更新换代感情真。大家晚安。

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一年一度的清零时刻，“亲自”让年富有层次感

临近过年，时间就变得慢下来。原本1分钟“秒接单”的网约车，现在得排大半个小时队；原本半个小时可以送到的外卖，现在可能要花一个小时；以往“次晨达”的快递，如今就算超时送到，你最好还是陪一个笑脸；更让人糟心的是，楼下的点心店、早点铺，早早地宣告了他们停止营业的时间，有的从“小年”就开始歇业，直到农历正月初九才重新开张。

过年期间，以往习惯由他人代劳的城市生活，注定启动清零模式。对于习惯于由城市提供各种便利的年轻人来说，这才有机会看清：离开了他人的服务，自己是多么手足无措。

一段时间以来，视频博主李子柒大红大紫。作为以码字为生的人，看到李子柒视频的海量传播数据，难免自惭形秽。其实，视频提供的就是一种在场感。乡村文化并不高深莫测，人们好奇的只是那种凡事亲力亲为的沉浸感。从作物的播种、滋长、收获，到牲畜的宰杀，乡村生活没有那么多的分工，轮到你干的时候你就不得不干。

尽管现在人们早已习惯了高度分工的现代生活，平常衣食住行都有专业服务者替你操心，但到了过年的时候，到了一年一度最神圣的“清零”时刻，你还是不得不回到自己动手丰衣足食的时代。

最近，杭州一位老人赤脚踩腌菜的视频在网上引发讨论。老人把菜整齐地码在瓮里，然后脱掉鞋子和袜子，光着脚反复踩，还不断地撒盐进去。看到这种杭州人过年必备的冬腌菜的传统工艺，不少网友惊掉了下巴，很多人也许会因此没了胃口，但也有人想起，小时候家里也是这么做腌菜的。

除却“不卫生”的争论，这幅赤脚踩腌菜的画面，却是中国人过年的典型景象。在现代眼光中，传统的过年方式似乎来得粗糙，来得不那么美观。但是，在某种意义上说，相比李子柒那种精心雕饰、符合现代审美的“乡村生活”，踩腌菜老人所体现的传统，更加真实，也更加耐人寻味。

当然，越来越多的过年方式终究可以由别人代劳了。小时候过年回外婆家，外婆总能变戏法一样做出一大桌子菜，就连蛋汤里的醪糟也是自己做的。而现在，尽管从超市里购买现成的醪糟很方便，而且比记忆中的味道更加甜了，却少了一种亲手制作的诚意与耐心。现在想来，人工制作的食品不那么标准化，甚至品质也并不是每次都相同，但正是那种不可预知的味道，让过年变得富有层次感。

这些年流行返乡体写作，可以预料的是，今年也不会例外，节后照旧会出现一批各种面目的返乡札记。“返乡体”的声浪虽大，但浮光掠影的观察，难免止步于对乡村浅显的解读。殊不知，你眼中的对乡村“鞭辟入里”的剖析，很可能只是一次短暂而急性的“文化休克”（由于文化的冲突和不适应而产生的深度焦虑）。

对于我们这代年轻人来说，很多人的乡村记忆是隔代的。父辈们念兹在兹的那个乡村，在不少90后眼中只有模糊印象，我们从来没有掌握农业生产的技能，从来没有体会过真正的“自给自足”。我的很多曾经户口簿上标注为“农业户口”的中学同学，更多的是在城市化的大浪中诞生的“拆二代”。

不管以怎样的方式进入城市，我们很快融入城市生活，也很容易遗忘那种亲力亲为的生活方式。

也许父辈们终究无法理解，为什么过年前最后一次家庭大扫除，年轻人会允许钟点工上门代劳。就像我们无法理解，为什么过年前最后一次理发是如此重要，过年前最后一次买菜是那么有仪式感。无论如何，不妨把过年视为回归传统生活的一次契机吧，“亲自”过年应该不那么困难。

(来源:中国青年报)

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