“小寒吃3鲜,一冬病不沾”,指哪“3鲜”?咋吃更营养?1月6日小寒,记得吃

  • 2024-01-04 08:48:04   
  • 李明朝
  • 健康

今年的小寒节气比往年提前了一些,在冬月的尾声之际来临。而到了小寒节气,也就意味着冬日大冷的时刻将至,这对于我们来说既是考验也是时机。寒冷的气候里,我们的身体消耗快,需要源源不断地营养供给来保持平衡,而这个时候如果补好了,不仅可以平安度过这段时间,还可以为开春养精蓄锐,身强体壮地迎接来年。

小寒时节是养生的重要时机,这个时候的饮食既要满足营养所需,又要容易消化,滋润降火,才能使我们的身体更好地吸收利用营养,达到增强体质的目的。正所谓“小寒吃3鲜,一冬不沾”,下面就来跟大家分享3种鲜美营养的食材,好吃应节气,有条件的不妨做给家人吃。

第一鲜:鲫鱼

古人说“冬鲫夏鲇”,意在告诉我们冬天是吃鲫鱼的最佳时节,冬天水温低,鲫鱼行动缓慢,肉质更加细腻鲜嫩,滋味也更鲜美,而且鲫鱼中富含优质蛋白,维A,维B以及钙,铁,锌等离子,有助于补脾养胃,补充脑力,保护血管,增强抵抗力等。这个季节吃鲫鱼,要突出它的鲜,最适合的烹调方式莫过于煮汤和清蒸了。

推荐食谱:蒸鲫鱼

1、挑选两条半斤左右的小鲫鱼,将表面的鱼鳞以及鱼腹中的脏东西都处理干净,然后将里外的水分都擦干。

2、把鲫鱼装入盘中,先准备一点葱姜汁淋到其中,接着再继续放一些新鲜的生姜,不仅表面要放,鱼腹中也要放,腌制二十分钟。

3、将盘底的汤汁擦干,接着把鲫鱼端起,放到蒸锅中,水开以后蒸十一分钟,把鲫鱼蒸透。

4、蒸好的鲫鱼我们可以直接淋一些现成的蒸鱼豉油,也可以另外换个口味来调。生抽,醋,白糖,再切一些青红辣椒圈,蒜蓉,姜蓉搅匀,淋到鲫鱼中即可。

第二鲜:马蹄

马蹄是一种古来的食物,既是水果,也可以入菜,是一种“底下的果子”。其中含有大量的水分,维C,膳食纤维,粗蛋白,胡萝卜素,以及钙,铁,钾等离子,有助于润肺止咳,清肠通便,抗菌解毒,增强免疫力等。马蹄口感脆爽,滋味甘甜,不仅能够生吃,也可以煲汤,炒菜等。这个季节又冷又燥,用马蹄来煲汤喝,温暖又滋润。

推荐食谱:排骨马蹄汤

1、抓一把芡实,先将表面的杂质冲洗掉,接着在水中泡一个小时左右,使其吸水变软。

2、一些新鲜的马蹄先彻底刷洗干净,接着用热水烫一烫,然后削干净。一根胡萝卜洗干净后切大块,一根鲜玉米剥掉外皮后,进一步剁成小块。

3、一些排骨先用冷水泡一个钟头,再换水搓洗两三遍。放到宽水中,煮十五分钟左右,并在沸腾的时候,将排骨从大泡泡出捞起来。

4、所有的食材装进锅里,继续放一些姜片,加入足够的饮用水开始煮。起初用大火来煮,把锅里的水烧开,将食材煮透。

5、接着把火候调小,炖两个小时,食材炖透,其中的精华溶于汤汁时关火。在喝的时候可以补一点盐调味,清润可口,满是食材的清香味,甜甜的,润润的。

第三鲜:豌豆尖

这段时间,豌豆尖开始上市了,清脆鲜嫩,虽然价格不低,但每隔一两天,我便会给家人吃一次。它不仅滋味鲜美,更是适合这个季节的高营养食材。其中富含氨基酸,叶黄素,维生素C,以及钙,铁,钾等离子,有助于养肝明目,清洁肠道,保护视力等。豌豆尖吃的就是一份鲜美的滋味,在烹调的时候要控制好火候和时间。可以煮汤,或炒菜。

推荐食谱:豌豆尖炒肉

1、先来处理豌豆尖,将每一根都掐一掐,掰掉老茎,去掉老叶,轻搓干净之后沥干备用。

2、一点里脊肉切成大片装,调入一点生粉,料酒,盐,食用油,接着拌匀,使其表面裹上一层薄薄的淀粉浆。

3、一些黑木耳先泡十几分钟,确保每一朵都彻底吸水变软后洗干净,放到开水中煮两分钟捞起。

4、起锅烧油,首先把肉放到锅里翻炒,一分钟以内肉就变色了,由于木耳和豌豆尖都很容易熟,我们可以不必将肉出锅,直接在锅里调入一点生抽蚝油炒香,先把木耳放到里边翻炒半分钟。

5、把豌豆尖放到锅里,与木耳和肉快速翻炒,十秒钟,颜色变深时,立即关火,端离灶台出锅。

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