立夏后，这5种食物要多吃，养心败火解暑开胃，安稳过夏天

　　立夏后，这5种食物要多吃，养心败火解暑开胃，安稳过夏天!看着我们在张罗早餐，八十多岁的外婆问了一句“煮鸡蛋了吗?”我们这才想起今天立夏，按照我们这里的习俗是要吃鸡蛋的。而全国各地也都有着不同的风俗，比如浙江地区吃七家粥，苏杭地区吃立夏饭，闽东地区吃光饼等等。

　　立夏代表着春天已经过去，夏天开始了，随着气温不断上升，人体容易因出汗而造成体内水分流失，而这个节气开始我们也要更注重养心，多食用酸味、汁水多的蔬菜水果，少吃苦味、辛辣、过咸的食物。

　　分享6道应季蔬菜，养心败火解暑开胃，多纤维易消化，常吃补充维生素和蛋白质，好吃不长肉。

　　一、黄瓜

　　黄瓜富含维生素C、维生素E、纤维素、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养成分，清热去火，夏天我最喜欢的就是用黄瓜来做凉拌菜!

　　【凉拌黄瓜木耳】食材：黄瓜1根，木耳1小把，花生米1把，香菜1根，葱半根，大蒜8个，生抽1勺，米醋1勺，白糖小半勺，香油半勺，鸡精小半勺，盐适量。

　　【步骤】

　　1、准备食材，木耳提前用清水泡发，水开放入木耳煮熟，捞出控水。

　　2、黄瓜用少许盐搓洗干净，用刀用中间劈开，用刀背将黄瓜拍碎切块。

　　3、热锅冷油倒入花生米，炒熟盛出花生米放凉，锅中炒花生米的油留着备用。

　　4、切碎的黄瓜，加入放凉的木耳和花生米，加入切碎的蒜末和香菜。加入一勺生抽、一勺米醋、少许白糖、半勺香油。

　　5、倒入一勺刚刚炒花生米的熟油，加入小半勺鸡精，根据口味添加适量盐，充分拌匀，也可以用手抓匀。能吃辣的可以加入加入一些小米椒或者一勺辣椒油。

　　二、芹菜

　　芹菜含有多种维生素，而且芹菜叶子中含有的胡萝卜素和维生素远远高于茎，有养心护肝、清热通便的作用，我通常用芹菜叶子做蒸菜吃，或者用芹菜叶子来做馅儿饼。

　　【芹菜叶猪肉馅儿饼】食材：面粉200克，温水110克，熟油10克，盐1克。馅儿料：猪肉馅儿150克，芹菜叶子50克，生抽1勺，白糖小半勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，盐适量。

　　【步骤】

　　1、面粉中加入1克盐拌匀，倒入温水，搅拌成面絮状。

　　2、倒入一勺熟油，我用的是菜籽油，事先将菜籽油烧热放凉就是熟油了。

　　3、将面粉揉成比较柔软的面团，盖上保鲜膜或者盖上一只盘子，放在一边醒着，因为不是发面，所以无需担心，醒过一夜的面团反而延展性更好，更方便操作。

　　4、芹菜叶子清洗干净沥干水，选择比较嫩的，太老的就不需要了。

　　5、猪肉馅儿加入生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、盐搅拌上劲，加入剁碎的芹菜叶子拌匀。

　　6、案板上抹一层油，取出面团搓长，分成小剂子。

　　7、取一个小剂子，直接用手整成中间厚边缘薄，包入芹菜猪肉馅儿。

　　8、收好口，擀成比较薄的面饼，锅中不需要倒油，烧热，直接放入馅儿饼，小火烙三四分钟，再翻面。

　　三、莲藕

　　夏天的凉拌菜，除了黄瓜，经常出现在餐桌上的还有莲藕，清脆爽口解油腻!

　　【凉拌莲藕】主要食材：莲藕两节，生姜1块，大蒜2个，香葱1根，芝麻1勺，辣椒粉适量，生抽1勺，蚝油1勺，米醋1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油2勺，香菜2根。

　　【具体做法】

　　1、莲藕去皮切片，买莲藕的时候要选择两头完整，没有进淤泥，外表无伤痕的莲藕。

　　2、锅中烧水，水开放入莲藕片煮1分钟。锅中可以滴入少量米醋，这样防止莲藕氧化变黑，还能让莲藕口感更清脆。

　　3、煮好的莲藕过几遍凉水，冲洗掉多余的淀粉，这样口感也会更加清脆爽口。

　　4、碗中放入一勺姜末、一勺蒜末、一勺白芝麻、一勺香葱、适量辣椒粉，锅中烧两勺热油，将热油倒入碗中，将辣椒粉、葱、姜、蒜、芝麻的香味全部激出来。

　　5、再加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺米醋、一茶匙白糖、一茶匙香油拌匀。能吃辣的可以加入一些辣椒油，这样的万能凉拌汁可以用来做任何凉拌菜。

　　6、将凉拌汁倒入沥干水分的莲藕中，加入切碎的香菜拌匀即可，口味重的还可以加入小米椒。

　　四、蚕豆

　　蚕豆是所有豆类当中，蛋白质含量仅次于大豆的豆类，维生素的含量超过大米和小米，而且富含人体所需的多种氨基酸，健脑壮骨、健脾和胃，有“穷人的医生”之称。

　　【葱香蚕豆】【用料】：新鲜蚕豆250克，小葱2根，食用油适量，盐适量，鸡精适量。

　　【步骤】

　　1、蚕豆剥去壳儿，洗干净，小葱切碎，葱白和葱叶分开。

　　2、锅烧热，倒入食用油，放入葱白，炒出香味，倒入蚕豆煸炒至表面微焦。

　　3、加入热水，正好没过蚕豆就可以，大火煮开，入适量盐，盖上锅盖，转小火焖15分钟。

　　4、等锅中的水即将收干，蚕豆软烂，倒入葱叶。

　　五、丝瓜

　　丝瓜汁水丰富，清香爽滑，润肤美容、解毒通便，用来烧汤或者炖菜十分鲜美!

　　【丝瓜炖豆腐】主要食材：丝瓜两条，豆腐1块，木耳一小把，虾干10克，葱、姜蒜适量，味极鲜酱油1勺，蚝油1勺，盐1克，食用油适量。

　　【具体做法】

　　1、丝瓜去皮切滚刀块，用盐水浸泡10分钟，豆腐切小块，木耳用清水泡发，虾干淘洗干净。

　　2、锅中倒油，油热倒入豆腐，中火煎，将四个面都煎至焦黄酥脆，盛出备用。

　　3、利用锅中底油，倒入葱末、姜末、蒜末炒出香味，能吃辣加入辣椒。

　　4、倒入丝瓜、木耳翻炒，用盐水浸泡过的丝瓜翻炒之后，颜色会更加碧绿，炒至丝瓜微软。

　　5、加入一勺味极鲜酱油、一勺蚝油翻炒均匀，加入一碗开水。

　　6、倒入煎好的豆腐，倒入虾干，大火煮开，转中火焖煮10分钟，加入1克盐调味。